Ude manjuu adalah kue rebus sederhana khas Prefektur Saitama, Jepang.
Terbuat dari adonan gandum yang kadang diberi isian pasta kacang merah manis, kue ini memiliki tekstur kenyal yang berbeda dari manjuu kukus.
Lebih dari sekadar kudapan, ude manjuu sudah lama menjadi bagian dari tradisi masyarakat setempat.
Hingga kini, kue ini tetap hadir dalam perayaan adat, momen keluarga, hingga rest area di Saitama.
Baca juga:
- Resep Ude Manjuu, Kue Rebus Isi Kacang Merah Khas Jepang
- Komugi Manju, Kue Kukus Jepang Bekal Arwah Leluhur agar Tak Kelaparan
- 10 Dessert Jepang yang Cocok untuk Buka Puasa, Manju sampai Dango
Budaya Gandum dan Asal-Usul Ude Manjuu
Di Prefektur Saitama, budaya kuliner berbasis gandum sudah lama berkembang.
Dari bahan sederhana ini lahir berbagai jenis manjuu, yaitu kue bulat dengan isian, dan salah satunya yang paling khas adalah ude manjuu.
Tidak seperti manjuu lain yang biasanya dikukus, ude manjuu justru direbus dalam air banyak sehingga menghasilkan tekstur kenyal mirip mochi.
Asal-usulnya dapat ditelusuri ke Kota Tokorozawa, tempat lahan kering untuk gandum, ubi, dan teh mendominasi.
Gandum ditanam pada akhir musim gugur dan dipanen pada akhir Juni tahun berikutnya.