Achara-zuke adalah acar sayuran khas Fukuoka yang sudah ada sejak zaman perdagangan Nanban, sekitar akhir periode Azuchi-Momoyama hingga awal Edo.
Nama achara-zuke diyakini berasal dari kata Portugis achar yang berarti acar sayur atau buah.
Dahulu, hidangan ini disajikan saat perayaan Obon sebagai persembahan untuk arwah leluhur.
Kini, achara-zuke menjadi lauk rumahan yang segar dan sering masuk ke menu sekolah, menjaga cita rasanya tetap hidup hingga generasi muda.
Kamu juga bisa bikin sendiri achara-zuke di rumah. Yuk, ikuti resep berikut!
Baca juga:
- Acharazuke, Acar Sayur Jepang yang Dulu Jadi Sesajen Arwah Leluhur
- Resep Gyoza Sayuran Dingin, Segar untuk Musim Panas
Resep achara-zuke (4 porsi)
Bahan:-
Shiro-uri / ketimun: 200 g (±2 buah)
-
Terung: 100 g (1 buah)
-
Renkon (akar teratai): 100 g
-
Wortel: 50 g (½ buah)